Bučno olje

Samo bučno olje je zeleno-rjave barve in ima blag okus po orehih.
Zaradi pazljivega stiskanja se ohrani v olju mnogo učinkovin.
Ima značilno temno zeleno barvo in značilen vonj. Je vsestransko in visoko vredno živilo, ki vsebuje velik del esencialnih maščobnih kislin, veliko vitamina E in selena. Je lahko prebavljivo, bogato z vitamini, minerali, fitosterini in aminokislinami. Pomembno je tudi kot zdravilo.

Nekateri fitosterini v bučnem olju blažijo težave pri oboleli prostati in pri vnetju mehurja, večkrat nenasičene maščobne kisline skupaj z drugimi učinkovinami ugodno vplivajo na presnovo holesterola. Vsebujejo zelo redko aminokislino cucurbitin, ki učinkovito deluje proti trakuljam. Vitamini in minerali v bučnem olju spodbujajo odvajanje vode, pomirjajo, krepijo mišice in vezivno tkivo ter uravnavajo celično presnovo. Med vitamini je v tem olju največ vitamina E, ki je močan antioksidant in zavira proces staranja ter varuje pred nastankom rakavih obolenj.

Primerno ni edino za kuhanje.